酵

基本字义

酵

jiào ㄐㄧㄠˋ

◎有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。

宋本廣韻

廣韻目次：去三十六效

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词性变化

◎酵 jiào

〈动〉

发酵 [ferment]。如：酵粥(发酵的粥)

详细字义

◎酵 jiào

〈名〉

(1)(形声。从酉(yǒu)，表示与酒有关，孝声。本义：酒母)

(2)同本义 [yeast；leaven；ferment]，含有酵母的有机物，用作发面、制酱、酿酒等。如：酵子；酵头

(3)酒滓 [wine dregs]

英汉互译

fermentleaven

康熙字典

【酉集下】【酉部】

酵·康熙筆画：14·部外筆画：7

《廣韻》古孝切《集韻》居效切，音敎。《廣韻》酒酵。《集韻》酒滓。《正字通》以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。

方言集汇

粤语：gaau3haau1haau3

客家话：[海陆丰腔]gau5[客语拼音字汇]gau1gau4gau4[东莞腔]hau5[客英字典]gau5[宝安腔]gau5hau5[梅县腔]gau5[台湾四县腔]gau5

English

yeast, leaven