蜇皮豆芽菜的做法

类别 私家菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 咳喘食谱 高血压食谱

工艺 软炒

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清脆爽嫩，咸鲜酸辣。

主料 海蜇皮250克

辅料 绿豆芽200克 香菜50克

调料 大葱5克 大蒜（白皮）5克 味精3克 盐3克 料酒3克 醋5克 胡椒粉3克 香油3克

1.葱切丝，蒜切片，将绿豆芽去头尾，水发海蜇皮洗净切细丝，放开水中烫一下捞出，绿豆芽去头、尾洗净，香菜洗净切段待用。
2.炒锅注油烧热，下入葱、蒜烹锅，加入豆芽、蜇皮、料酒、盐，急火快炒，待熟时烹醋，撒上香菜段、胡椒粉，淋香油，出锅即成。

海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。