五花肉花生粥的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 糯米100克 猪肉(肥瘦)100克

辅料 花生仁（生）50克 香菇（鲜）30克 虾皮15克

调料 大葱10克 料酒6克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)3克 虾油1克 香油1克

1.把糯米淘洗干净，用冷水浸泡过夜，捞出沥水；
2.水发香菇洗净，切成丝；
3.花生仁用沸水烫一下，去皮，再入锅中煮熟；
4.猪五花肉洗净，放入锅中，用旺火烧沸；
5.将肉煮至八成熟时捞出，去皮切丁；
6.将葱白洗净，切粒；
7.葱白与猪肉丁一同下锅，加少许虾油、料酒煸香，盛入碗中；
8.虾皮用纱布包起，放入锅中，加入冷水2500毫升，煮出鲜味，捞去虾包；
9.将糯米放入虾皮高汤中搅动几下，放入肉丁、香菇丝、花生仁、虾油，用旺火煮沸；
10.再用小火煮至八成熟烂，淋少许湿淀粉调匀，加料酒、香油和胡椒粉调好味，撒上葱末即可。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。