炒蛏子的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱

工艺 清炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 肉质洁白，鲜嫩爽口。

主料 蛏子500克

调料 盐4克 料酒3克 大葱8克 姜3克 植物油15克

1.先将葱切段，姜切片，然后将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。
2.炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛏子快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口，露出蛏肉，出锅装盘即成。