熟牛肉上有彩色是不是坏了？牛肉怎么看坏没坏

并不是。

牛肉煮熟后，肌腱和肌肉越紧，出现彩虹色的可能性越大。此外，几乎所有的牛肉、驴肉、牛肉和猪肉都有彩虹色，这与添加剂无关。

这是一种正常的物理现象，与牛肉切割的纹理有关。当整齐的肌肉纤维断裂时，会出现不均匀的情况。此时，恰好有光、阳光和反射。就在某个角度，你可以看到牛肉的彩虹色，就像家里的VCD光盘一样。当你从前面看时，没有彩虹光。只要旋转到一定角度，彩虹光就会出来。除了彩虹色，还有金属色粉红色、绿色等。

牛肉的纤维组织非常薄，不到头发的十分之一，肉眼几乎无法分辨。当它被切割时，它将形成一个光栅，完全称为“二维衍射光栅”。事实上，这是一种物理光学现象。

1.颜色变深

新鲜牛肉表面有光泽，颜色甚至是红色或浅红色，如果牛肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点，则意味着这类肉已经变质，不能食用。

2.表面发黏

新鲜牛肉表面稍干或稍湿，切面稍湿，接触时油腻但不粘。如果肉表面有粘性，甚至丝滑，这意味着牛肉已经变质，不能食用。

3.弹性变差

新鲜牛肉质地紧实，富有弹性。当你用手指按压表面时，它会立即恢复。储存时间越长，牛肉的弹性越差。按压后不会完全恢复，甚至有痕迹。

4.散发异味

新鲜牛肉的气味一般是轻微的肉味，而变质的肉会有明显的酸味和腐臭味。

1.将冷水倒入锅中。牛肉洗净后，放进锅里煮。请注意，牛肉不是在锅里煮的，而是用冷水放在锅里。这样，当水温缓慢上升时，它会慢慢地渗入牛肉中，因此它有一个自适应过程。慢慢加热并煮熟，这样更容易品尝，使牛肉更美味。

2.快去做饭。很少把牛肉切成小块放在锅里烹饪。因为牛肉的形状是不规则的，特别是切得很小之后，牛肉的形状会变得非常不规则，所以烹饪后吃会影响味道。最好把大块放进锅里煮，然后切成小块吃。

3.浸泡。煮熟的牛肉不得直接取出食用。牛肉应该在锅里浸泡两个小时。浸泡一段时间后，汤的味道可以更加浸泡。用这种方法做的牛肉汤底非常好。无论是用来煮面条还是汤，一勺都很好吃。此外，这一过程还可以使牛肉变得更软、更嫩，吃的时候不会被填塞。

4.将葡萄酒或醋倒入锅中。烹饪牛肉时，在锅里放两勺白酒或醋，然后一起炖，这样牛肉可以煮得更软更烂，烹饪时间应该更长。时间越长，牛肉越软越烂。

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